Diapositiva 1 - LeanESI

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Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Centro de Congresos Cortes de la Isla de Len San Fernando 31 de octubre de 2013 Javier Snchez Director industrial Andaluca 1 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Contextualizacin Primera puesta en marcha de la metodologa El programa Pados Planificacin de la puesta en marcha y expansin Resistencias y contratiempos Conclusiones 2 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Panrico Donuts Alrededor de 4.000 empleados Acceso diario a ms de 50.000 puntos de venta Ms de 2.000 transportistas Casi 100 delegaciones 8 centros de produccin en Espaa y 2 en Portugal Valladolid Zaragoza Oporto Santa Perptua

Lisboa Madrid Puente Genil Gran Canaria y Tenerife Baleares Murcia 3 / 26 Marcas y productos Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Retos del sector alimentario Crecientes exigencias en seguridad alimentaria Regularidad de los productos I.F.S. (International Food Standard ) o B.R.C. (British Retail Consortium)

Control alergnico Trazabilidad pasiva y activa Controles microbiolgicos G.M.O. Anlisis nutricional Cliente global requiere producto global pero la fabricacin es local. En peso (legalidad por defecto, o prdidas por exceso) En contenido de chocolates, grasas, fibra, sodio, etc. En tamao, forma y aspecto Crecientes exigencias medioambientales y riesgos laborales Ley GICA Normativa ATEX etc 5 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Retos del sector de panadera industrial Necesidad diferente por etapa 1h 1h Fermentacin dinmica Coccin Enfriam / finalizacin 3h Producto vivo

Lnea empuja Fiabilidad muy alta Cambio de formato rpido y sncrono Flujo exacto Proceso bajo control Flujo exacto Proceso bajo control Proceso bajo control Cambio de formato rpido y sncrono Proceso bajo control Cero errores humanos 2h Orden Envasado Fiabilidad mxima Conformado Cero errores humanos Amasado excelente

Gestin excelente 6 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Retos del sector de panadera industrial Negocio pulsante por minutos 0h 2h 4h 6h 8h 10 h 12 h 14 h Arranque de Cambios de Cambios de Cambios de fermentacin formato parciales formato parciales formato parciales

18 h Cambios de formato finales 20 h 22 h 24 h Cambios de formato finales ltimas modificaciones al pedido Trabajo por previsin A.P.A. vaco 16 h A.P.A. vaco A.P.A. cargado Si falta, se pierde venta Si sobra no se puede vender Primeros envos Secuencia de envos ltimo envo

7 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa 8 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Contextualizacin Primera puesta en marcha de la metodologa El programa Pados Planificacin de la puesta en marcha y expansin Resistencias y contratiempos Conclusiones 9 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa DECIDIDO! HAY QUE ENTRAR EN CONTINUA MEJORA. PERO: Qu metodologas usar? Hicimos avances muy potentes solos, con nuestra experiencia, en cada planta segn su mejor saber hacer Y con muy buen resultado 10 / 26 Rutina de medicin y anlisis diario RESULTADOS DEL EQUIPO DE O.E.E. MES DE NOVIEMBRE DE 2.004 O.E.E. Total Sevilla Hojaldre Enero

Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem. Octubre Noviem. Diciem. El 7 de Octubre de 2004 tuvimos la primera reunin de constitucin del grupo de O.E.E. Sobre el 18 de Octubre empezamos a trabajar con esta herramienta. En 15 das conseguimos cambiar la tendencia bajista de la O.E.E. y subir significativamente En un mes ms, hemos logrado una mejora ms que espectacular. CON LA MISMA CANTIDAD DE PERSONAS SOMOS CAPACES DE MUCHO MS GRACIAS A VOSOTROS, HOJALDRE SEVILLA ES IMPORTANTE DENTRO DEL GRUPO PANRICO mi reconocimiento a vuestra labor y os animo a seguir. Los que os apoyan apue 004 Javier Snchez, Octubre 2013 Pilares: las personas DONUTS Eficiencia

Merma Definicin : Velocidad de producc Objetivo :piezas / hora Definicin : Cubos de Objetivo : cero Micro-paradas merma 8h Definicin : Paros <5 min Objetivo : cero 8h 8h Planning Diario Producto 0h Noche 8h 8h Maana 16h 16h Tarde

24h BB 2 BB 6 BB 6+2 BB 3+1 0h 0h 0h GL 3+1 16h Histrico 16h Histrico 16h Histrico Producto GL 2 GL 6 GL 6+2 D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S

Semana Semana Acciones de Mejora Acciones de Mejora D L M X J V S GL 3+1 D L M X J V S Semana Acciones de Mejora Producto GL 3+1 Javier Snchez, Octubre 2013 13 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Contextualizacin Primera puesta en marcha de la metodologa El programa Pados Planificacin de la puesta en marcha y expansin Resistencias y contratiempos Conclusiones 14 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa

PERFECTO! LA CONTINUA MEJORA NOS FUNCIONA MUY BIEN UN PASO MS: Qu metodologas usar? Cmo coordinarlas en todo el Grupo? DMAIC Poke-Joke 6 TPS TPM 5 Ss SMED Visual management Jidoka Kanban Ishikawa PDCA VSM Brainstorming 15 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa DaMaWay Sentido comn, por favor! Quality Network

TPS PAnrico donuts Operations System nd ta Es n ci iza ar Personas (Coaching) Trabajo en equipo Continua mejora 16 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa PAnrico donuts Operations System QU es PADOS? Personas de todo nivel, formacin y departamento. Organizacin de grupos de eficiencia muy alta. Continua bsqueda del cero (desperdicio, accidentes, averas,). 17 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Contextualizacin Primera puesta en marcha de la metodologa El programa Pados Planificacin de la puesta en marcha y expansin Resistencias y contratiempos

Conclusiones 18 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa 1 Madrid 4 Santa Perptua Plan de expansin 3 Puente Genil 2 Murcia Plan general del Pilar de Gestin Autnoma - Fase Piloto rel 2012/01/18 EJECUCIN DE LA ACTIVIDAD RETRASO SEGUIMIENTO / EXPANSIN 2012 EN TIEMPO Enero Pasos 1 2 3 Limpieza Inicial Eliminar fuentes de suciedad y reas dificiles de limpizar e inspeccionar

Crear y mantener los estndares de limpieza, inspeccin y lubricacin # Actividades del Recorrido 1 Planificar la Gestin Autnoma 2 Preparar y planificar la Limpieza inicial y la colocacin de cartelitos 3 Efectuar las actividades de limpieza inicial 4 Quitar los cartelitos y promover la colocacin continua de cartelitos 5 Introducir el estndar inicial de limpieza 1 2 Analizar fuentes de suciedad y zonas difciles de limpiar Implantar las soluciones, actualizar el estndar de limpieza, controlar los resultados

3 Mejorar las zonas difciles de inspeccionar 1 Crear y mantener los estndares de limpieza y lubricacin 2 Estudiar el sistema de lubricacin 3 Simplificar el sistema de lubricacin 4 Crear un sistema de lubricacin visible 5 Introducir un programa de lubricacin 6 Formar a los operadores 7 Controlar los resultados 1 2 3

Febrero 4 5 6 7 Marzo 8 9 10 11 Abril 12 13 14 15 16 Mayo 17 18 19 20 Junio

21 22 23 24 Julio 25 26 27 28 29 Agosto 30 31 32 33 Septiembre 34 35 36 37 38

39 PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO PLAN HECHO 19 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Lnea 8 - Piloto Pados Puente Genil 2012 - Baseline Pilar

Oportunidad Medida MP MP averas (con y sin paro de lnea) averas (con paro de lnea) nmero mtbf (horas) Q % avera (prdida OEE) MP % averas (con paro de lnea) GA peq paradas descortezado y empa nmero ME productividad ANLISIS WORKSAMPLING dotacin (va / sva / nva) y saturacin toda la lnea con potencial L7 ME

velocidad panes / hora ME tiempo limpieza horas limpieza lnea gramos de menos corteza pesados en masa CAP consumo energtico kwh / ton (valor mes / promedio 3 CAP Variabilidad resultados en verano meses anteriores) ME sobrepeso Histria de xito Criticidades L8 2012 Criticidades Resto Fbrica 2012 De A 12 55

6 100 POT CASH 0,90% <1% POT CASH 0 2400 3 HORAS 2,3 HORAS X 8 FTE EXT X 10 FTE INT 980 960 consumo 2011 -3,3% >=1 Ahorro FYI POT CASH x POT CASH GHOST

BUENOS DAS 1 FTE x 2100 Ahorros x x CBT (COCCIN BAJA TEMPERATURA) x CBT L9 (COCCIN BAJA TEMPERATURA) 200 k CASH CUANDO SE EJECUTE POT CASH INTERNALIZANDO LIMPIEZAS POT CASH INTERNALIZANDO LIMPIEZAS 96.000 CASH 58.061 CASH

13.200 - 20 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Contextualizacin Primera puesta en marcha de la metodologa El programa Pados Planificacin de la puesta en marcha y expansin Resistencias y contratiempos Conclusiones 21 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Frases de resistencia por todos conocidas Llevo 30 aos haciendo esto. No me van a decir lo que tengo que hacer. Ok. Reduciremos desperdicio Qu cantidad me embolso yo? Al final, cuando reduzcan puestos de trabajo, nos lamentaremos.

Mi departamento lo manejo yo. Hacer estos cambios significa perder el control. Es tal cantidad de trabajo de oficina que te impide hacer tus tareas cotidianas. Los recursos que se utilicen para esto, se aprovechan mejor resolviendo sus problemas. Si no hay inversin, difcilmente se mejorarn los resultados. La empresa ya gana dinero Para qu ms con tanto esfuerzo nuestro? Los trabajadores quieren venir a echar sus 8 horas y volver a casa sin ms. Esto ya lo intentaron hacer hace unos aos y se les fue al traste. Espaa no es Japn, ni los trabajadores /empresas espaolas como las niponas. Mi experiencia es superior a estos programas: ir a mi aire. Nadie da duros a cuatro pesetas. (O el refranero espaol completo). Estoy a dos aos de jubilarme me van a estropear este tiempo? Si no hay mejoras sociales, no vamos a participar. 22 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa 1 Resistencia al cambio = A x B X C A = Amenaza B = Beneficio C = Conocimiento del cmo 23 / 26

Segundo Congreso Lean Sur de Espaa Contextualizacin Primera puesta en marcha de la metodologa El programa Pados Planificacin de la puesta en marcha y expansin Resistencias y contratiempos Conclusiones 24 / 26 Segundo Congreso Lean Sur de Espaa PROGRAMA Lean : pre-meditado y cuidadosamente planificado. No hay una segunda oportunidad. Condicin sine qua non: Compromiso de la ms alta direccin. Los ladrones de esfuerzo existen y han de ser neutralizados: Historias de xito a corto plazo. Primeros equipos muy seleccionados entre las personas colaboradoras. Cambios significativos a corto plazo. Mejora de las condiciones de trabajo. Perfecto control de la resistencia al cambio. L i d e r a z g o. 25 / 26 Eplogo: lean engancha

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